Cobaita

Cobaita modicana artigianale – Donna Elvira

La Cobaita modicana, panetto da gr. 150, è un torrone croccante di sesamo, mandorle, miele degli Iblei, zucchero di canna . Il segreto di una perfetta riuscita della cobaita è la cottura: tutti gli ingredienti si mettono in una pentola sul fuoco molto basso e, sempre mescolando, si lascia cuocere fino a quando il sesamo e le mandorle sono perfettamente tostate. Da noi a Modica non è Natale se sulle nostre tavole manca questa delizia.