Il cioccolato di Modica al sale IGP è un cioccolato pregiato e molto particolare per l’accostamento dolce-salato tra lo zucchero grezzo, ingrediente base del cioccolato di Modica IGP, e il sale. Incredibilmente buono da prendere a morsi e lasciar sciogliere in bocca come tutto il cioccolato modicano aromatizzato, può anche essere degustato in tanti altri modi. Tra questi la sorprendente tartare di gamberi ideata da Donna Elvira.
Il cioccolato al sale da prendere a morsi
Da mangiare da solo, staccandone un pezzetto dalla tavoletta e lasciandolo sciogliere in bocca, questo cioccolato si abbina perfettamente a vini liquorosi, rum, whisky o distillati pregiati. È anche ottimo degustato con frutta fresca o secca. Per chi ama le bevande calde, è ottimo accompagnato da una tazzina di caffè, da una tazza di tè o di tisana.
Cioccolata modicana calda aromatizzata al sale integrale di Marsala
La classica tavoletta di cioccolato modicano presenta tre solchi che la predispongono idealmente ad essere tagliata in 
quattro porzioni. Sciogliendo una delle quattro porzioni, è possibile ottenere una tazza di cioccolata modicana calda in cui il contrasto tra il dolce e il salato viene ulteriormente esaltato dalla temperatura calda della bevanda. Ottima da sorseggiare da sola o da accompagnare con qualche dolcetto o biscotto.
Cioccolato al sale nei dolci
Il cioccolato al sale può anche essere utilizzato nella preparazione di dolci. Nella versione liquida – dopo essere stato
sciolto come per ottenere la cioccolata calda – può essere usato tipo glassa per ricoprire i dolci o come farcitura interna. A pezzetti o grattugiato può essere usato sia nell’impasto sia come decorazione.
Cioccolato al sale grattugiato nei piatti salati
Nei piatti sa lati va molto di tendenza l’uso di alimenti grattugiati come insaporitori. Il cioccolato di Modica al sale può essere usato grattugiato per insaporire piatti salati, in un accostamento stravagante che però conquista il palato.
Tartare di gamberi con cioccolato di Modica al sale IGP: la ricetta di Donna Elvira
| Dettagli della ricetta | |
| Ingredienti principali | Gamberi freschi, olio extravergine d’oliva, succo di arancia, insalatina mista, cioccolato di Modica IGP al sale |
| Attrezzature necessarie | Coltello ben affilato, stampino cilindrico o cupola, grattugia, spremiagrumi |
| Tempo di preparazione | Circa 20 minuti |
| Tempo di cottura | Nessuno (preparazione a crudo) |
| Difficoltà | Facile |
Una proposta gourmet dal sapore raffinato e sorprendente, perfetta per stupire con gusto ed eleganza grazie al sorprendente connubio tra sapori freschi e delicati con la sapidità dolce-amara del cioccolato modicano al sale. Per realizzare questa originale tartare, utilizza gamberi freschissimi, accuratamente sgusciati e privati del filo intestinale. Taglia la polpa dei gamberi al coltello, delicatamente, per mantenere intatta la consistenza e valorizzare il sapore autentico del mare.
Condisci la tartare con abbondante olio extravergine di oliva di qualità, preferibilmente siciliano, e arricchiscila con il succo di un’arancia fresca appena spremuta, che regalerà alla ricetta un tocco aromatico agrumato, esaltando la naturale dolcezza dei gamberi.
Disponi la tartare all’interno di uno stampino cilindrico o a cupola per creare una quenelle elegante e compatta, ben presentata sul piatto, appoggiandola sopra una fresca insalatina dalle foglie tenere, che ricorda il classico cocktail di gamberi.
Non salare ulteriormente i gamberi, poiché la sapidità verrà interamente affidata al raffinato contrasto con una generosa grattugiata di Cioccolato di Modica IGP al sale. Questo cioccolato, con il suo caratteristico equilibrio dolce-salato e la texture granulosa dei cristalli di zucchero e sale, completerà il piatto donando una nota sofisticata e sorprendente, rendendo ogni boccone una piacevole scoperta per il palato.
Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali in cui desideri servire un piatto sofisticato ma di semplice realizzazione, valorizzando ingredienti freschi e ingredienti di altissima qualità come il cioccolato di Modica IGP al sale di Donna Elvira.
