Donna Elvira
L’opificio del Cioccolato artigianale di Modica. L’unico bean-to-bar in Sicilia.
Scopri il nostro cioccolato
Cioccolato di Modica IGP al peroncino
Elvira
Alle spalle ho una lunga storia: quella legata alle ricette manoscritte dell’antica pasticceria conventuale siciliana, maestra di pazienza e perfezione. Nel cuore ho una certezza: il legame con la natura ci insegna ad essere artigiani, nel rispetto della materia prima. Negli occhi nutro un sogno: il cioccolato, la sua magia.
Opificio
Da qualche anno abbiamo trasformato radicalmente il processo produttivo del nostro cioccolato, inaugurando un’integrale filiera ‘bean-to-bar’: dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato. È solo quando il cerchio si chiude, io penso, che un cioccolatiere può sentirsi un vero artigiano. Un processo da cui apprendiamo ogni volta qualcosa di nuovo su questa straordinaria materia prima.
Cacao
Conduciamo da tempo un profondo e vasto lavoro di sperimentazione sulla materia prima, andando a studiare anche le più rare e preziose varietà di cacao coltivate nelle piantagioni di ogni parte del mondo: dalla Colombia, dalla Bolivia, dal Nicaragua, al Perù, dal Vietnam, dal Messico, dalla Papua Nuova Guinea, al Madagascar, ogni giorno ci arrivano i semi da cui nascono le nostre tavolette monorigine. Alcune, ancor oggi ci lasciano stupefatti ed emozionati.
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Monorigine
La collezione dei nostri monorigine nasce dai semi delle varietà di cacao più rare del mondo. Ad ognuna dedichiamo una barretta con caratteristiche uniche
Aromatizzati
Il Cioccolato di Modica si aromatizza principalmente con vaniglia, cannella, peperoncino: uno spettro che noi abbiamo ampliato, continuando a sperimentare
Marmellate
Fare la marmellata vuol dire fermare il tempo e racchiudere l’essenza di una stagione: noi abbiamo la nostra ricetta per conservare i profumi della Sicilia
Premi
L’unico cioccolato di Modica premiato da una prestigiosa giuria internazionale
News & Eventi
Il mio viaggio nella regione di Antioquia, in Colombia – Seconda puntata
Come vi ho raccontato nella scorsa puntata, appena atterrata in Colombia non vedevo l'ora di avventurarmi nella sua natura incontaminata. Così, quando sono arrivata nella tenuta di Hacienda Betulia, sono rimasta molto colpita dalla bellezza del luogo. Si è davvero...
La lavorazione del cioccolato di Modica IGP: le caratteristiche secondo il disciplinare
Una dolcezza senza latte! Dal 2018 il cioccolato di Modica è un prodotto ad Indicazione Geografica Protetta. Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali ne tutela la bontà, grazie anche a un disciplinare in cui il cioccolato di Modica è descritto in...