Dal Perù spostiamoci in Messico. Eccoci nello stato del Tabasco, poco sotto il Tropico del Cancro, a sud del Paese.
In questa terra dal clima tropicale ed umido, i segni antichi della storia ci raccontano ancora delle civiltà precolombiane che abitavano qui, immersi in una giungla dalla ricca biodiversità, con savane tropicali e mangrovie.
È in questa regione che cresce il cacao Grijalva, che prende il nome dal fiume che scorre nella zona. All’interno di questa denominazione d’origine, che include anche il cacao verde o tostato, il cacao Carmelo 1 si distingue dagli altri per una qualità eccezionale, che lo rende apprezzato a livello internazionale e vincitore di numerosi premi.
Nella prossima puntata vi racconterò qualcosa di più su questo cacao così speciale.