- Il Cioccolato di Modica IGP: una dolcezza di cioccolato senza latte protetta dal 2018!
- Un prodotto artigianale nel rispetto del disciplinare
- Cioccolato senza latte: una particolarità unica
- Gli ingredienti essenziali del cioccolato di Modica
- Perché il cioccolato di Modica è senza latte?
- E per chi ama il cioccolato al latte?
- Scopri di più sul Cioccolato di Modica IGP
Il Cioccolato di Modica IGP: una dolcezza di cioccolato senza latte protetta dal 2018!
Dal 2018 il cioccolato di Modica è un prodotto ad Indicazione Geografica Protetta. Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali ne tutela la bontà, grazie anche a un disciplinare in cui il cioccolato di Modica è descritto in ogni suo aspetto, dalle caratteristiche agli ingredienti, dal processo alla storia del nostro cioccolato.
Un prodotto artigianale nel rispetto del disciplinare
Così ho pensato di partire proprio dal disciplinare per raccontarvi meglio le caratteristiche del cioccolato di Modica IGP bean-to-bar che preparo nel mio opificio, frutto di tanta ricerca ma rigidamente dentro i confini della produzione tradizionale.
Cioccolato senza latte: una particolarità unica
Partiamo da una delle caratteristiche più particolari del cioccolato di Modica: sapevate che è un cioccolato senza latte? Proprio così: non contiene latte!
Gli ingredienti essenziali del cioccolato di Modica
Secondo l’antica ricetta tradizionale infatti gli unici ingredienti del cioccolato di Modica sono la pasta amara di cacao e lo zucchero, ai quali possono essere aggiunti spezie o aromi naturali.
In particolare, ogni tavoletta contiene dal 50 al 99% di pasta amara di cacao e dal 50 all’1% di zucchero. Oltre allo zucchero bianco, possono essere utilizzati anche lo zucchero di canna raffinato o integrale.
Perché il cioccolato di Modica è senza latte?
Cioccolato senza latte perché? La mancanza di latte serve a garantire al più famoso cioccolato siciliano la sua piacevole granulosità e a renderlo così diverso dagli altri, perfetto anche per chi è intollerante al lattosio o ha scelto di seguire una dieta vegana.
E per chi ama il cioccolato al latte?
Ma, per chi invece proprio non vuol rinunciarvi, ne approfitto per ricordarvi che tra i miei prodotti c’è anche un cioccolato artigianale al latte… che ha già ricevuto tanti premi!
Scopri di più sul Cioccolato di Modica IGP
Per scoprire di più sulle caratteristiche che rendono unico il mio cioccolato artigianale seguite i miei articoli di approfondimento dedicati al Disciplinare del Cioccolato di Modica IGP.