È tempo di tornare in Perù con i nostri racconti di viaggio, per scoprire le sfaccettature straordinarie di un cacao dalla fava bianca e dalle note aromatiche di ananas.
Stavolta ci troviamo a Nord-Ovest del paese, nella regione di Piura, proprio vicino al confine con l’Ecuador. In queste zone la coltivazione del cacao ha una storia antica, già conosciuta dalle popolazioni preispaniche per le quali il cacao era il cibo degli Dei.
Come il cacao Chuncho, di cui vi ho raccontato qualche settimana fa, anche il cacao bianco di Piura è una varietà di cacao endemica del Perù: questo vuol dire che si tratta di varietà autoctone e originarie dell’area, che non si trovano in nessun altro luogo del mondo.
Questa rarissima varietà di cacao pochi anni fa ha ricevuto anche un riconoscimento davvero importante dalla National Geographic, che nella sua rivista lo ha eletto il migliore del mondo.
Nella prossima puntata vi racconterò meglio i luoghi in cui nasce il cacao Piura.