Marmellata di cedro e finocchietto

Marmellata di cedro e finocchietto – Donna Elvira

Non lasciatevi ingannare dalla buccia spessa del cedro: è soprattutto quella che viene utilizzata nella nostra marmellata di cedro e finocchietto. Anche per il suo profumo gradevole, la sua consistenza intensa. A questa abbiamo scelto di abbinare un altro ingrediente tipico di queste parti di Sicilia: il finocchietto che cresce spontaneo nelle campagne iblee e che viene molto usato in cucina, in abbinamento a pesce e carne. Col suo gusto selvatico, riesce a conferire alla marmellata una freschezza molto spinta, che si fa gustare soprattutto con piatti decisi, insalate estive e taglieri di salumi.